江苏盐城一餐厅油烟管道起火 无人员伤亡：餐饮烟道清洗频次再受关注

2025 年 2 月 13 日 8 时许，江苏省盐城市盐南高新区科城街道财富港内一家餐饮店发生火灾。据《人民日报》2025 年 2 月 25 日第 6 版报道，起火原因是店员在厨房制作油炸食品时操作不当，引燃了油烟管道，火势顺着管道蔓延。这起事故把“厨房烟道清洗”这个常被忽视的环节重新推到台前。

事件经过

• 起火后，店内员工一边向外撤离，一边报警呼救；
• 附近小卖店店主吕俊生第一个提起灭火器冲向着火点，周边商户和群众随后加入，有的喷射灭火器，有的移开附近电动车和杂物，防止火势扩散；
• 室外火势得到控制后，吕俊生又冲进浓烟弥漫的室内扑救，干粉用尽后到室外换上新的灭火器再返回；
• 报警约 3 分钟后消防车到场。消防员进入厨房时，仅油烟机上还有少量余火，其余明火已被扑灭；
• 火情未蔓延至相邻商铺，无人员伤亡。2 月 18 日，盐城市公安局盐南高新区分局确认吕俊生的见义勇为行为，区见义勇为基金会为其颁发荣誉证书。

为什么烟道会成为火势蔓延通道

厨房油烟管道内壁长期附着的油垢属于易燃物。管道本身相对封闭，一旦被明火或高温烟气引燃，容易形成“烟囱效应”，火势沿管道快速向上蔓延，扑救难度大，也容易波及吊顶和相邻商铺。

这也是消防管理标准对厨房烟道清洗频次作出明确要求的原因。GB/T 40248—2021《人员密集场所消防安全管理》第 7.9.2 条 f 项规定：宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。

餐饮门店可以立即做的四件事

1. 核对本店烟道上次清洗时间，超过一个季度的尽快安排清洗；
2. 检查集烟罩、挡油板、管道弯头和风机叶轮，重点看是否有明显积油；
3. 配齐灭火器、灭火毯，并确认员工会正确使用；
4. 留存清洗记录与前后对比照片，纳入门店消防档案。

资料来源

• 《人民日报》2025-02-25 第 6 版《火情危急时分 群众接力救援》：人民日报客户端
• 光明网转载同篇报道：gmw.cn
• 新华日报《春风满城 善行涌动——盐城警民共绘平安风景》：xhby.net

本文事实部分依据上述公开报道整理；清洗频次要求以正式标准文本为准。